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北京商報

陶華碧回歸,老干媽止跌

2020-01-22 15:22:46 來源: 北京商報

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  老干媽掌門人陶華碧的回歸使得老干媽業績停止了下滑。1月21日,北京商報記者從老干媽相關負責人處確認,2019年老干媽收入突破50億元。這是老干媽業績連降兩年后,首次停止下滑。老干媽止跌,陶華碧功不可沒。業內人士認為,老干媽業績再次回暖,更多的是依靠陶華碧的個人魅力,但僅憑個人,企業難以持續發展,老干媽當務之急是建立完善的企業管理制度,來應對眾多崛起的醬料新勢力。

  止住兩年下跌

  1月21日,老干媽相關負責人在接受北京商報記者采訪時表示,2019年老干媽完成銷售收入50.23億元,同比增長14.43%,再創歷史新高;上繳稅收6.36億元,同比增長16.82%。

  值得注意的是,這是老干媽連續兩年收入下滑后,首次恢復增長。數據顯示,2014年老干媽收入40億元,2016年達到了45.49億元。不過,在2017年,老干媽出現收入下滑的情況,當年收入為44.47億元,2018年收入再次下滑至43.89億元。

  據了解,目前老干媽擁有20多個系列產品,同時產品銷往全球各地,產品出口已突破80個國家和地區,十年間產值高達400億元。老干媽每瓶辣椒醬的平均價格為8元,日產能力超300萬瓶,一年用4.5萬噸辣椒,菜油10多萬噸,近五年來年繳稅30多億元,20年來納稅額增長了150倍。

  “老干媽的口味迎合了年輕消費者對辣等口味佐餐需求,所以能夠持續增長。” 戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊表示,且辣椒醬領域也在增長。

  數據顯示,全球吃辣人群達到25.24億人,辣椒全球交易額已經超過2873億元。辣味調味品一路看漲,辣味調味品占所有調味品比例達30.88%。在中國消費者的點餐依據中,17.2%的消費者喜好“麻辣”味,僅次于咸鮮味。

  2018年,我國辣醬市場規模達320億元,且每年仍以7%以上的速度持續增長,預計到2020年底,我國辣醬市場規模將達到400億元。

  對于老干媽業績如何實現增長,老干媽相關負責人表示,具體情況不便透露。

  二次出山

  在食品產業分析師朱丹蓬看來,老干媽經過調整,重回增長通道,得益于陶華碧的重新回歸。

  “陶華碧在退居二線后看到了企業發展出現的各種問題,不得不再次出山,頗有‘撥亂反正’的意味。”朱丹蓬表示。

  據了解,2014年陶華碧將個人持有的1%股權轉交給次子李妙行,李妙行持股51%,成為老干媽的實際控制人,李貴山持股49%,陶華碧退居幕后。

  進入“后陶華碧時代”的老干媽在成本壓力之下,放棄了貴州辣椒,轉而選擇更為便宜的河南辣椒,導致老干媽口味變化,遭到部分消費者抵制。此外,由于員工離職帶走老干媽的配方,導致老干媽損失1000多萬元。

  除了在業務層面出現問題,老干媽的內部管理也出現了問題。2019年8月6日,老干媽廠區失火,雖然無人員傷亡,但失火廠房的產能占老干媽總產能的近1/3。

  2019年陶華碧回歸后,她將老干媽的調料改為重新使用原來的材料,而且還將老干媽的制作配方重新調配。

  此外,老干媽一改不做廣告宣傳的傳統,通過微博的視頻進行營銷,并成為了微博熱議話題。北京商報的調查數據顯示,46%的消費者認為老干媽有必要通過廣告宣傳來增強自身的影響力。

  在朱丹蓬看來,老干媽利用互聯網突破自身廣告營銷的局限性,不失為一條捷徑。尤其是隨著整個新生代人口的成長、消費主體的變化以及消費分層,老干媽想要守住這一市場,必須在創新方面投入更多的精力,無論是在管理理念層面還是廣告營銷層面。

  網紅挑戰

  對于老干媽重回增長,朱丹蓬認為,陶華碧出山將老干媽推向了增長,但一家企業僅靠一個人難以持續性發展,需要建立完善的企業制度。值得注意的是,在老干媽遇到危機之際,眾多辣醬品牌甚至網紅品牌正在崛起,老干媽面臨很大挑戰。

  如今,陶華碧已經70多歲,帶領老干媽從擺地攤到經營小店,最終形成了年收入數十億元的家族企業。不過,老干媽目前的管理方式還是典型的家族式和作坊式。隨著市場的調整,“不上市、不貸款、不融資”的老干媽也需要對管理模式進行調整。

  業內人士認為,老干媽一路成長更多的是依靠陶華碧的個人魅力。據了解,陶華碧能叫出老干媽60%的工作人員姓名,每個員工結婚陶華碧都要親自當證婚人,員工反映吃住難,陶華碧當即拍板所有員工食宿全包。

  朱丹蓬認為,“這種管理模式凸顯了陶華碧的個人魅力。但這不是規章制度,沒法照搬照抄,更不能持續”。

  除了內部需要作出調整,老干媽還要應對來自市場的新挑戰。2019年“十一”期間,虎邦辣醬聯合克明面業推出《辣品潮面》產品,通過百變營銷模式,虎邦辣醬迅速躥紅。除此之外,歌星林依輪推出的飯爺、丹爺等眾多網紅辣醬的崛起,不斷瓜分著辣醬市場的份額,對老干媽正在形成沖擊。

  數據顯示,虎邦辣醬在2018年實現了上億罐的銷售量。自帶光環的飯爺上線兩天賣出3萬瓶。

  面對壓力,老干媽也在積極調整。2019年9月,老干媽相關負責人表示,將加強老干媽品牌文化建設及推廣,且不斷加大產品研發力度。

  “兩代人經營理念也有所不同,企業肯定也會調整,但需要在合適的時間點作出調整。”朱丹蓬說。(李振興)

責任編輯: 湯悅晗
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